“剛從內蒙基地運過來的馬鈴薯，經這條生產線加工成速凍薯條，72小時就能端上韓國炸雞店的餐桌，出口價是鮮薯的3倍！”青島勝家食品有限公司智慧中央廚房建設現(xiàn)場，公司種植管理負責人張欣指著轟鳴的自動化生產線向記者介紹。這家深耕冷凍蔬菜行業(yè)20年的企業(yè)，正以1.8億元投資打造預制菜生產基地，年產能達4萬噸，70%產品直供日韓、東南亞市場。青島打破“重生產、輕加工”的傳統(tǒng)桎梏，通過“主體改革強聯(lián)結、鏈條延伸提效益、品牌增值拓市場”三措并舉，推動“青島菜”從“賣原料”向“賣產品”“賣品牌”跨越，已形成從產品精深加工、倉儲物流，到品牌營銷、出口創(chuàng)匯等全產業(yè)鏈發(fā)展格局。
主體改革：創(chuàng)新聯(lián)結機制，讓小農戶嵌入全產業(yè)鏈
“跟著勝家種馬鈴薯，不僅種苗免費送，還有技術員上門教種植，保底收購價每噸比市場價高200元，去年我2畝地多賺了3000元！”平度市崔家集鎮(zhèn)種植戶王軍拿著收購單據(jù)算了一筆增收賬。勝家食品創(chuàng)新“鏈主企業(yè)+合作社+南北基地”模式，聯(lián)動內蒙古錫林郭勒、張家口壩上及山東平度三地，建成10000畝標準化種植基地，通過“保底收購+技術包保+分紅返利”機制，帶動5000余戶農戶年均增收1.2萬元。
這種“小農戶融入全產業(yè)鏈”的機制，在青島已形成可復制的多元范式。萊西市構建“新村黨委+龍頭企業(yè)+共富公司+農戶”組織鏈條，由共富公司統(tǒng)一采購種苗、對接市場，店埠鎮(zhèn)200余戶農戶通過土地入股，不僅獲得每畝1200元租金，還能享受產業(yè)鏈15%的利潤分紅；平度市仁兆鎮(zhèn)依托魯林脫水等“鏈主”企業(yè)，推行“土地流轉+務工就業(yè)”模式，87家加工企業(yè)帶動周邊農戶畝均增收超2000元，土地適度規(guī)模經營比重提升至77.2%。
“我們不只是簡單收購農產品，而是把農戶變成產業(yè)鏈上的‘產業(yè)工人’。” 青島勝家食品有限公司總經理燕立國表示，公司為合作農戶提供從種到收的全流程服務，“今年已培訓農戶800余人次，90%以上掌握了馬鈴薯標準化種植技術，原料合格率從75%提升到98%，實現(xiàn)企業(yè)與農戶雙贏。” 截至目前，青島已培育6家果蔬類“鏈主企業(yè)”、85家市級以上農業(yè)產業(yè)化龍頭企業(yè)、3596家蔬菜專業(yè)合作社，形成“企業(yè)帶合作社、合作社聯(lián)農戶”的利益共同體，超10萬戶農戶通過訂單農業(yè)、土地入股等方式融入產業(yè)體系。
鏈條延伸：從“初級加工”到 “高附加值制造”，激活產業(yè)潛能
走進青島尚好科技有限公司十萬級GMP潔凈車間，凍干草莓在5G聯(lián)動的全自動生產線上完成分揀、凍干、包裝，即將通過青島港發(fā)往歐盟。“鮮草莓收購價每斤8元，加工成凍干產品后，出口價每斤能賣到45元，附加值提升4倍多。” 青島尚好科技有限公司總經理郁東興拿起“每日果粹”凍干果蔬禮盒介紹，依托FD凍干核心技術與全鏈條品質管控，企業(yè)每年可轉化鮮果蔬上百萬噸，開發(fā)出100多個品種的健康食品，70%產品遠銷北美、日韓及歐盟，2025年前三季度出口量同比增長28%。
青島正以加工環(huán)節(jié)為突破口，補齊產業(yè)鏈短板，構建“速凍+鮮切+預制菜+功能性食品”的全品類加工體系。青島聯(lián)盛益康食品科技有限公司的預制菜車間內，胡蘿卜、土豆經清洗、切配、調味后變身即食蔬菜沙拉，每日產能達50噸，產品直供國內連鎖商超，“從初級清洗加工到預制菜生產，產品附加值提升2-3倍，去年營收突破2億元。” 萊西市青島聯(lián)盛益康食品科技有限公司副總經理李燕妮說。據(jù)青島市農業(yè)農村部門有關數(shù)據(jù)統(tǒng)計，截至2025年8月，青島87家加工企業(yè)年轉化蔬菜原料60萬噸，加工轉化率達30%，較2020年提升12個百分點。
冷鏈物流是鏈條延伸的“生命線”。在膠州市利群智慧物流倉儲基地，35萬噸容量的恒溫庫可滿足青島及周邊蔬菜錯峰儲存需求；2000多輛冷鏈運輸車織就“水陸空”立體化網(wǎng)絡，產品從田間到港口最快6小時可達。“我們的速凍薯條通過青島港出口，比傳統(tǒng)物流縮短3-5天，損耗率從25%降至8%以下，物流成本降低15%。”勝家食品銷售負責人王鑫表示，依托青島國際航運樞紐優(yōu)勢，企業(yè)已與韓國希杰福樂味、日本永旺等頭部企業(yè)達成長期合作，明年出口訂單已排至三季度。
品牌增值：從“區(qū)域IP”到“國際話語權”，提升市場溢價
“‘青島農品’這張名片，讓我們的‘綠行者’番茄在山姆超市每斤能賣到15元，比普通番茄溢價30%，還供不應求。”青島浩豐生物科技有限公司項目經理王福林介紹，作為“青島農品”核心企業(yè)，公司依托“浩豐數(shù)字大腦”實現(xiàn)全流程品質管控，產品覆蓋線上線下近百個銷售渠道，品牌營收進一步提升。
青島以“青島農品”區(qū)域公用品牌為引領，打造“區(qū)域品牌+企業(yè)品牌+產品品牌”的三級品牌矩陣。目前全市已認證230個綠色、有機、地理標志農產品，其中蔬菜/食用菌類占比超60%，73個全國名特優(yōu)新農產品，“萊西香菇”“靈山貢韭”“平度大蒜”等特色單品通過BRCGS、HALAL、FDA等國際認證，敲開全球市場大門。
線上渠道的拓展更讓品牌勢能持續(xù)釋放。尚好科技的“凍干鱘魚面”通過直播電商進入日韓市場，單場直播銷售額突破20萬元；凱盛浩豐的“綠行者”番茄借助抖音、天貓等平臺，年線上銷量增長50%。青島市通過“線下展會+線上直播”的雙渠道，讓“青島菜”從“本土熱銷”走向“全球暢銷”。“青島農品”系列品牌持續(xù)參加中國—東盟博覽會、香港美食博覽會等國內外展會，品牌溢價效果顯著。
價值重構：以全鏈協(xié)同創(chuàng)新，激活產業(yè)發(fā)展新動能
青島“三措并舉”重塑產業(yè)價值，本質是打破傳統(tǒng)農業(yè)“單打獨斗”的局限，構建“全鏈條協(xié)同、全要素激活”的現(xiàn)代產業(yè)生態(tài)。總的來看，主體改革解決了“小農戶與大市場”的對接難題，讓分散農戶從“產業(yè)鏈邊緣”走向“價值鏈中心”；鏈條延伸推動產業(yè)從“重量輕質”向“量質齊升”轉型，通過加工增值讓農業(yè)擺脫“低端鎖定”；品牌增值則為產業(yè)注入“軟實力”，以品質背書提升市場話語權。
尚好科技是全鏈協(xié)同的典型樣本。在主體聯(lián)結端，企業(yè)通過“公司+專業(yè)合作社+基地+農戶”模式，免費提供草莓、藍莓母苗與技術指導，帶動2000余戶農戶增收，從源頭筑牢標準化原料根基；在鏈條延伸端，依托FD凍干核心技術，將鮮果蔬轉化為百余品種的健康食品，附加值提升4倍多；在品牌增值端，產品70%遠銷北美、日韓及歐盟，國內推出的“元氣燕麥果萃”等新品，僅半年躋身電商熱銷榜，今年前三季度內銷增長68%。“農戶有保障、加工有技術、市場有渠道”的全鏈模式，正是青島破解“小農戶分散種植、 加工端原料不穩(wěn)、市場端議價薄弱”痛點的縮影。
從勝家食品的“南北基地協(xié)同”到尚好科技的“凍干技術突圍”，從“青島農品”的品牌賦能到冷鏈物流的全域覆蓋，青島正以產業(yè)鏈思維重塑農業(yè)價值邏輯。當“青島菜”從“田間原料”變?yōu)椤邦A制菜”“國際品牌”，不僅實現(xiàn)了產業(yè)形態(tài)的躍升，更讓農民共享產業(yè)增值收益，為鄉(xiāng)村振興提供了“產業(yè)興、農民富”的可持續(xù)路徑。這種以全鏈條創(chuàng)新激活產業(yè)潛能的模式，同樣也為全國設施蔬菜產業(yè)高質量發(fā)展提供了可復制的“青島方案”。
青島財經日報/首頁新聞記者 聶艷林
責任編輯：王海山
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