一年一度的青島啤酒節即將到來，圍繞熱點流量如何轉化為實際生意增量，青島本地餐飲品牌正在尋找新的經營答案。近日，淘寶閃購在青島舉辦餐飲品牌經營者沙龍，面向本地連鎖餐飲商家介紹過去一年平臺在數智化經營、消費者運營和場景增長方面的探索成果，并結合去年啤酒節期間的消費表現，探討今年夜宵、異地游客等場景的增長空間。
淘寶閃購CKA華北大區總經理賈峰巍表示，平臺關注的不僅是助力商家更好獲取流量，更希望通過一套系統化的數智化商業基礎設施，覆蓋從選址、選品到消費者運營的經營全鏈路，幫助品牌提升經營質量。平臺還將持續推進AI能力建設，進一步提升商家經營效率。
過去一年，青島即時零售交易規模和用戶規模均實現快速增長，旅游旺季訂單多次刷新峰值。數據顯示，25—39歲年輕用戶仍是青島即時零售消費主力，但40—59歲、60歲以上用戶規模過去一年增長更快，旅游旺季也進一步帶動了更廣泛消費群體的需求釋放。
從去年啤酒節期間的表現來看，隨著活動帶動消費熱度上升，平臺整體月活增長90%，異地活躍用戶月環比增長180%，夜宵訂單峰值增長3倍。賈峰巍表示，今年將繼續攜手更多本地連鎖品牌，圍繞創新產品、聯合營銷等方式，進一步激活夏日餐飲消費市場。
啤酒節帶來的不僅是客流，更是對商家經營能力的一次集中檢驗。因此淘寶閃購在此次沙龍中進一步把重點放在數智化經營能力上，希望通過選品、用戶運營等工具，幫助商家更高效地承接節慶流量，并在更長周期內實現經營增長。
品牌商家運營專家熠融在沙龍上介紹，依托超算能力和億級數據資產，平臺數智化系統可將消費者畫像拆解至近2000個維度，幫助商家更精準判斷商圈價值、用戶特征和營銷方式。同時，平臺也推出了“品牌衛星店”模式，通過算法驅動的選址優化和商品結構調整，有效縮短了新店回本周期，助力品牌在細分商圈實現更科學的布局，提升經營確定性。
以山東本土蛋糕連鎖品牌GM千層為例，品牌正處于全國擴店提速階段。自去年5月首店開業以來，品牌借助淘寶閃購帶來的流量勢能，外賣訂單占比從30%提升至60%，交易額持續刷新高點，核心營收指標實現明顯增長。
在門店規模逐步擴大的同時，GM千層也開始借助平臺提供的CRM系統、AI精準營銷等數智化工具，進一步提升產品研發和門店運營效率，帶動業績持續增長。以“520”節點為例，品牌通過AI選品、AI精準觸達等方式，實現新會員同比增長300%，交易額增長255%。
品牌運營專家郭義豪表示，下一步，GM千層將繼續依托平臺數智能力，圍繞高價值消費人群需求，拓展更多消費場景，推動品牌在擴店與提效并進中實現更高質量發展。
阿里農業生態旗下“一米八”鹽中甜市場運營總監蘇珊娜分享了品牌的差異化發展路徑。依托淘寶閃購品牌中心的TRUST經營決策能力，鹽中甜精準捕捉到健康新食材的消費趨勢，并以“平臺數據測品×源頭工廠共創”的C2M模式為核心抓手，結合AI透明工廠和植物基益生菌發酵等技術，從食材源頭構建健康競爭壁壘。這一探索也為餐飲品牌的菜單創新和品質升級提供了新的思路。
會上，打雜陳、GM千層、葉派龍蝦、前海沿、李村脂渣、西村叔叔、味樂通、仲耕記大四喜等青島本土連鎖品牌與淘寶閃購達成數智化合作簽約，攜手開啟餐飲經營新旅程。
青島財經日報/首頁新聞記者 郭清鑒
責任編輯：李頡
請輸入驗證碼