“我們的大饅頭主要供給商超，自從復(fù)工之后，訂單需求特別大，每天賣出3000~4000斤左右。”在位于嶗山區(qū)王哥莊街道的鼎盛香饅頭店，工人們正開足馬力忙生產(chǎn)。負(fù)責(zé)人崔雪嬌告訴記者，目前生產(chǎn)線上9名工人每天早7點(diǎn)到下午5點(diǎn)連軸轉(zhuǎn)，將大饅頭源源不斷地供應(yīng)給島城商超。記者了解到，近日來，王哥莊大饅頭商戶已經(jīng)陸續(xù)復(fù)工，保障市民餐桌不斷供。
節(jié)后訂單比往年漲了幾倍
2月25日上午10點(diǎn)，記者來到王哥莊街道何家社區(qū)的鼎盛香饅頭店，剛剛制作好的饅頭已經(jīng)擺上貨架，店內(nèi)外麥香撲鼻。崔雪嬌告訴記者，由于商超的貨源緊缺，從2月10日復(fù)工以來，訂單量就持續(xù)“暴增”。“我們主要為利客來、利群旗下的十余家超市供貨，在疫情期間，大部分的市民都選擇在商超中購物，所以大饅頭的日銷量特別大。”崔雪嬌說。
往年，臘月是王哥莊大饅頭的銷量旺季，市民走親訪友會(huì)訂購大量饅頭禮盒，春節(jié)前是王哥莊大饅頭商戶最為忙碌的時(shí)刻，節(jié)后則訂單轉(zhuǎn)淡。“以往春節(jié)過后能稍微休息一下，誰知道今年更忙了！”崔雪嬌告訴記者，往年節(jié)后商超的饅頭訂單量每天約在500斤左右，但是今年目前每天最高能夠達(dá)到4000多斤，為了保證供應(yīng)量，工人們會(huì)將蒸好的饅頭迅速晾干后包裝，運(yùn)送到各大商超。
“剛恢復(fù)生產(chǎn)的前幾天只制作原味的大饅頭，現(xiàn)在陸續(xù)開始加工紫米、奶香和全麥的大饅頭。”據(jù)崔雪嬌介紹，饅頭的價(jià)格跟節(jié)前一致，市民可以放心在超市買到平價(jià)、正宗的王哥莊大饅頭。
受到疫情的影響，鼎盛香饅頭店在2月22日才開門迎客。“在周六當(dāng)天門店賣出了500多斤饅頭，前來零售購買的顧客單次購買量都很大，目前每天零售約在一百斤左右。”崔雪嬌說。
花樣饅頭“遇冷” 普通大饅頭熱賣
在久香園饅頭店，熱氣騰騰的大饅頭剛剛出鍋，已經(jīng)有顧客陸陸續(xù)續(xù)上門來采購。進(jìn)門均需先登記測體溫，做消毒防護(hù)。“特殊時(shí)期，防護(hù)要到位，我們的生產(chǎn)員工也要每天測體溫，消毒，制作饅頭全程戴口罩，生產(chǎn)車間早、中、晚都需要消毒。” 久香園饅頭店負(fù)責(zé)人荊長艷介紹。
久香園饅頭店在2月19日復(fù)工開店，目前車間內(nèi)共有5個(gè)工人，每天銷售饅頭千余斤。“現(xiàn)在銷售的饅頭品種比較少，有五種口味，還有一些小點(diǎn)心，花樣饅頭暫時(shí)都不做了。” 荊長艷告訴記者，往年饅頭店正月初八復(fù)工，有個(gè)初九過生日的客戶會(huì)預(yù)定大量的花樣饅頭，包括正月十五也有許多客戶前來采購花樣饅頭，但是由于疫情期間不允許集聚，所以花樣饅頭的訂單目前基本沒有，顧客往往都是來采購一個(gè)星期里日常食用的大饅頭。
“很多顧客都是通過微信提前預(yù)定，到了店里就直接提走。”荊長艷告訴記者，還有很多外地的客戶通過微信下單。“今天要發(fā)的這些就有吉林和上海的客戶，一會(huì)順豐就會(huì)來取。”荊長艷指著已經(jīng)打包好的饅頭禮盒對記者說，目前，每天快遞發(fā)出的大饅頭約有20件，占店內(nèi)饅頭銷量總量的三分之一。
青島財(cái)經(jīng)日報(bào)/青島財(cái)經(jīng)網(wǎng) 首席記者 姜喆 通訊員 李翔
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